Xion
A vendima 2017 caracterizouse polo excelente estado de saúde da viña e pola intensa calor. Os viños desta vendima caracterízanse por ter algo máis de volume debido á súa calor e unha boa frescura. Unha añada para disfrutar xoven, ou como é a norma nos grandes viños da zona, para gardalos algúns anos.
Xión é un viño elaborado con Albariño, procedente de viñedos de aproximadamente 15 anos de idade media, situados en chans graníticos de carácter arcilloso. A colleita é manual en caixas de 15 kg e selección manual na entrada do sótano. Unha vez desprezado e presionado, fai un arrefriamento frío. Fermentado con levadura autóctona en tanques de aceiro inoxidable a unha temperatura controlada, entre 12 ° C e 15 ° C. Unha vez rematada, a fermentación alcohólica descansa coas súas fina fermentación durante 3 meses. Antes de ser engarrafado aclara e filtra.